Le déconfinement à était annoncé pour le 11 mai (si la date ne change pas). Mais devant un phénomène d’une telle ampleur, nous allons voir comment les restaurateurs, boucher et les commerces de proximité peuvent-ils communiquer et continuer leur activité grâce au numérique.
Restaurateur – traiteur – boucher
Se mettre aux normes sanitaires
Le site du gouvernement vous propose de multiple guide « Kit de lutte contre le covid 19 » suivant votre catégorie socio-professionnelle. Guide que vous pouvez retrouver en fin d’article.
Selon les guides du gouvernement voici les pratiques à mettre en œuvre pour vos clients
- Avant de rentrer dans votre établissement fournissez toutes les informations utiles à vos clients par le biais d’une affiche ou d’un panneau à l’entrée (rappel des consignes, organisation du service, organisation des queues, modalités de paiement, retrait des marchandises, possibilité de passer des précommandes par téléphone avec préparation en amont, risques pour les consommateurs mais aussi les manipulateurs…).
- Organisez des flux distincts entre l’entrée et la sortie de votre établissement. En cas de double porte, évitez les retours en arrière (sens de circulation unique). En cas d’impossibilité, limitez le nombre d’entrées (1 personne).
- Espacez les guichets en boutique si vous en possédez plusieurs.
- Matérialisez par un marquage au sol ou tout autre moyen, la mesure d’au moins 1m de distanciation sociale.
- Mettez une barrière transparente (Plexiglass de 1m. x 1m. ou film transparent) au niveau de la caisse.
- Affectez si possible une personne exclusivement pour l’encaissement afin d’éviter tout contact entre produits alimentaires et monnaie.
continuer à vendre
Bien que le pays se déconfine petit à petit les restaurants, cafés et bars ne peuvent accueillir de personnes au sein de leur établissement. Afin de palier à ce manque de chiffre d’affaire, nous avons des solutions de livraison ou d’emporter à mettre en place.
La livraison
Si tous vos plats ne conviennent pas à l’emporter ou la livraison, nous vous conseillons de travailler avec une carte réduite plus adapté à la livraison.
les Plateformes de livraison pour les restaurateurs et traiteurs
Secteur en plein explosion l’offre de livraison est de plus en plus utilisée, en France uber eats engendre un chiffre d’affaire 1,3 milliards€. Face à la multitude de plateformes de livraison de repas, nous vous avons fait notre sélection des plateformes les plus utilisées. Pour vous y inscrire, il suffit de remplir les formulaires sur les pages dédiées.
Ubereats : https://www.ubereats.com/restaurant/fr-FR/signup
Deliveroo : https://restaurants.deliveroo.com/fr-fr/
Just eats : https://restaurateurs.just-eat.fr/
Avec ces solutions, vous n’aurez pas à vous occuper des livraisons, vous recevrez les commandes via une tablette ou écran et un livreur viendra chercher la commande effectuée pour ensuite la livrer, votre commande sera payée via la plateforme.
livraison ou emporter proposé par votre entreprise
Vous souhaitez gérer vous-même la livraison ? Des normes de sécurité sanitaires seront à respecter.
→ Mettez en place dès la commande un protocole de livraison permettant la distanciation sociale (accueil par le client en bas des résidences, dépose en lieu sécurisé après notification de l’arrivée).
→ Lors d’une commande téléphonique, informaient vos clients des modalités de livraison et de paiement (carte bancaire sans contact, appoint en espèce, chèque complété avec son propre crayon)
→ Pour les livraisons, prévoyez des lingettes ou du gel hydro alcoolique pour se laver les mains régulièrement.
→ Une seule personne dans le véhicule et attribuez cette tâche à la même personne.
→ Évitez que le chauffeur/livreur n’entre chez le client.
→ Nettoyez le véhicule (poignée, ceinture, volant, clés, tableau de bord, commandes, pare soleil…).
→ Se laver les mains avec un gel hydro alcoolique, avant de remonter dans le véhicule.
→ Installez, si possible, un poste d’encaissement dédié en extérieur pour les livraisons ou les emportés.
Faire connaitre son nouveau service de livraison/emporter
Que vous choisissiez une plateforme de livraison ou la faire de vous-même. Il est important de mettre vos clients au courant. Voyons ensemble des pratiques simples afin de faire connaître votre service de livraison.
- Si vous possédez déjà un site, mettez-le à jour afin de tenir vos clients au courant de vos nouveaux systèmes de fonctionnement.
- Sur vos réseaux sociaux : faites un post pour expliquer votre nouvelle façon de procéder, ajoutez-y votre menu et la plateforme ou le numéro via lesquels vos clients pourront commander. Vous pouvez aussi faire de la pub auprès des fans de votre page afin de prévenir vos clients habitués.
- Sur votre fiche Google my business : vous pouvez rédiger un post sur votre My Business afin d’avertir vos clients de votre nouveau système de livraison.
Communiquer pendant la période d’épidémie
Bien que le déconfinement se fasse, le coronavirus ne semble pas avoir disparu. Ce qui peut pousser vos clients à être méfiant sur les produits qu’ils achètent. Rassurez-les en montrant que votre entreprise prend les dispositions nécessaires à la sécurité de chacun.
- Si vos horaires ont changé, n’oubliez pas de le notifier sur vos différentes plateformes ( Google my business, Facebook, pages jaunes…)
- Communiquer sur le fait que vos employés et votre établissement respectent bien les normes mises en place, vous pouvez par exemple prendre une photo de vos employés en train de travailler avec les protections adéquates, montrer les normes mises en place pour vos clients dans votre établissement (distanciation sociale, gel hydroalcoolique en libre-service…)
Boutique
Se mettre aux normes sanitaires
- Si vous recevez des personnes dans votre établissement, la limitation est fixée à 4m² par personnes afin de garantir une distance de 1 mètre par personne (client et personnel compris). L’espace pris en compte est la surface résiduelle, c’est-à-dire la surface effective pour les occupants sans compter les espaces occupés (étagère, remise, décoration ..). Par exemple : un établissement de 40 m² où 15 m² sont occupés par des meubles, pourra accueillir 6 personnes (clients + propriétaire).
- Si votre établissement ne permet pas une distanciation suffisamment importante des mesures de ports de masque sont à mettre en place.
- Procéder plusieurs fois par jour au nettoyage-désinfection des surfaces et des objets régulièrement touchés à l’aide de lingettes ou bandeaux nettoyants contenant un tensioactif.
- Installez un panneau à l’entrée du magasin avec toutes les informations utiles au client (rappel des consignes, organisation du service, organisation des queues, modalités de paiement, retrait des marchandises, possibilité de passer des précommandes par téléphone avec préparation en amont).
- Si possible, laissez les portes ouvertes pour limiter les contacts avec les poignées
- Matérialisez par marquage au sol ou tout autre moyen la mesure d’1 mètre minimum de distanciation sociale.
Passer à la vente en ligne
L’E-commerce
La particularité d’un site de vente en ligne est la possibilité d’avoir la main mise sur l’image de vos produits, le chiffre d’affaire engrangé par la livraison et de faire des actions marketing via des codes promos, concours etc..
Plateforme de vente en ligne
L’autre solution de la vente en ligne. Le point fort est le nombre de trafics qu’elles génèrent, ex : Amazon engendre 29 millions de visites uniques par mois. Vous économiserez aussi le développement d’un site internet. A contrario ce genre de plateforme prend une commission sur les ventes engendrées en plus de frais de base mensuel.
Afin que vous puissiez différencier les plateformes, voici une liste des acteurs comprenant leurs frais et commission par plateforme.
Amazon, le géant américain
39€ de frais de base par mois
7 à 15% de commissions sur les ventes
Cdiscount, le discount français
40 à 60 € de frais de base par mois
5 à 19% de commissions sur les ventes
FNAC, vente de produits culturels
40€ de frais de base par mois
6,5 à 15% de commissions sur les ventes
Etsy, plateforme de l’artisanat
Gratuit à 10€ de frais de base par mois
3.5% de commissions sur les ventes
Les réseaux sociaux
Si vous ne voulez pas mettre de site E-commerce en place, les plateformes Facebook et Instagram vous permettre de vendre vos produits sur votre page en créant une boutique dédiée. Une solution gratuite qui permettra de commencer la vente en ligne facilement.
Communiquer pendant la période d’épidémie
- Si vos horaires ont changé, n’oubliez pas de le notifier sur vos différentes plateformes (Google my business, Facebook, pages jaunes…)
- Communiquer sur le fait que vos employés et votre établissement respectent bien les normes mises en place, vous pouvez par exemple prendre une photo de vos employés en train de travailler avec les protections adéquates, montrer les normes mises en place pour vos clients dans votre établissement (distanciation sociale, gel hydroalcoolique en libre-service…)
- Communiquer aussi sur les normes que devront respecter vos clients au sein de votre établissement.
Besoin d’aide ?
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Source
Guide pour les bouchers, charcutiers et traiteur : https://travail-emploi.gouv.fr/IMG/pdf/covid_19conseils_boucher_charcutier_traiteur.pdf
Guides pour les restaurateurs : https://travail-emploi.gouv.fr/IMG/pdf/covid19_fiche_metier_restauration_collective.pdf
Guide national de déconfinement pour les entreprises : https://travail-emploi.gouv.fr/IMG/pdf/protocole-national-de-deconfinement.pdf
Guide pour le commerce de détail : https://travail-emploi.gouv.fr/IMG/pdf/covid19_fiche_metier_commerce_detail.pdf
Portail des guides : https://travail-emploi.gouv.fr/le-ministere-en-action/coronavirus-covid-19/proteger-les-travailleurs/article/fiches-conseils-metiers-et-guides-pour-les-salaries-et-les-employeurs